Na década de 1950 a 1960, o termo “dieta mediterrânea” foi concebido e proposto por Ancel e Margaret Keys.
Posteriormente, com a realização de um estudo de população internacional em que participaram sete países, para tentar relacionar a dieta da população com doença coronária, as diferenças existentes entre eles na incidência da doença foram mostradas. Doença coronária e sua relação com os alimentos. Este estudo é conhecido como “estudo dos sete países”. Além disso, estabeleceu a base para estudos subsequentes em que se investigou a possibilidade de uma dieta adequada diminuindo os níveis de colesterol no sangue, além de destacar a existência de fatores de risco cardiovascular, que até aquele momento não eram considerados.
No ano de 1975, o termo “dieta mediterrânea” foi utilizado para se referir à dieta de algumas áreas dos países da bacia mediterrânea, caracterizada por um baixo consumo de carne e gorduras animais, sendo rico em cereais e azeite. .
Nos anos seguintes, devido ao importante desenvolvimento económico e cultural, os hábitos alimentares mudaram, de modo que o termo “dieta mediterrânea” não se refere atualmente à dieta consumida pelos habitantes dos países do Mediterrâneo, mas sim às características específicas de uma determinada dieta.
