Requerimientos nutricionales

Se entiende por requerimientos nutricionales la cantidad de todos los nutrientes que una persona debe ingerir para mantener un estado de nutrición y desarrollo adecuados, permitiendo un crecimiento óptimo durante la infancia.

Principios inmediatos

Desde la década de 1950 la Organización para la Agricultura y la Alimentación (Food and Agriculture Organization, FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han consultado a grupos de expertos a fin de proporcionar recomendaciones sobre la ingesta de nutrientes a nivel mundial.

En 1998, el grupo de expertos FAO y OMS estableció las siguientes proporciones de los macronutrientes para conseguir una alimentación equilibrada.

HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS O FARINÁCEOS	50% – 55%
GRASAS O LÍPIDOS	25% – 35%
PROTEÍNAS	10% – 15%

La cantidad de azúcares refinados no debe sobrepasar el 10% del aporte de hidratos de carbono totales.
La distribución de las grasas debe ser:
- saturadas: < 10%
- monoinsaturadas: 10-15%
- poliinsaturadas: 10%
- colesterol: ≤ 300 mg/día
No superar el 20% en las proteínas (cuantitativamente el aporte de proteínas debe estar entre 0,75 – 1 g/kg/día)

Hidratos de Carbono (también llamados Glúcidos, Carbohidratos, Farináceos o Azúcares) tienen principalmente una función energética, aportando energía a las células.
Grasas o Lípidos tienen una función energética aportando energía de reserva.
Proteínas, su función principal es plástica, aportando elementos regeneradores para la célula.
Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todos los procesos en la célula.
Sales minerales: reguladora y plástica.
Agua: con múltiples funciones específicas.

Requerimientos calóricos

Los requerimientos calóricos, considerando una actividad sedentaria, según la edad:

4–8 años, requerimientos calóricos de 1.200 kilocalorías (niñas) y 1.400 kilocalorías (niños).
9–13 años, requerimientos calóricos de 1.600 kilocalorías (niñas) y 1.800 kilocalorías (niños).
14–18 años, requerimientos calóricos de 1.800 kilocalorías (mujeres) y 2.200 kilocalorías (hombres).

Distribución calórica por ingesta, según calorías totales y edad

Requerimientos de fibra y agua

DATOS
INFO

EDAD	Fibra Total g/día	Agua l/día
4 a 8	25	1,2
9 a 13	26 (niñas) / 31 (niños)	1,6 (niñas) / 1,8 (niños)
14 a 18	26 (niñas) / 38 (niños)	1,8 (niñas) / 2,6 (niños)

Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría recomienda el agua mineral natural como la bebida principal junto con la leche.

Ingestas dietéticas de referencia

Se entiende por ingesta dietética de referencia a los aportes cuantitativos de nutrientes destinados a servir como cantidad suficiente para lograr una buena nutrición.

Durante décadas la Food and Nutrition Board, American Institute of Medicine (FNB-IOM) ha publicado y actualizado las Recomendaciones Dietéticas de Referencia, conocidas por las siglas en inglés de RDA (Recommended Dietary Allowances).

Ingestas adecuadas

Ingestas adecuadas (AI, Adequate Intake) son las cantidades diarias de nutriente recomendadas, cuando no existen datos suficientes para estimar las recomendaciones respecto a ese nutriente.

Estas recomendaciones pueden ser consultadas en la web del Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes research synthesis workshop summary. Washington D.C.: National Academy Press, 2006.

Bases para una alimentación saludable