En este apartado se presentan los alimentos agrupados según su contenido en un determinado nutriente. De este modo, con estas equivalencias se podrán formar menús equilibrados, variando o intercambiando los alimentos, por grupos.
Las listas de equivalencias están sobre todo adaptadas a los Hidratos de Carbono, ya que tienen una relación más directa con la glucemia postprandial (nivel de azúcar en sangre después de comer). Los contenidos en proteínas y grasas son aproximados.
Equivalencias de alimentos
Cantidades de diferentes alimentos que sean intercambiables entre sí, ya que aportan o contienen nutrientes y kilocalorías similares.
Ración de alimento
Se conoce como ración de alimento, la cantidad habitual de un alimento que suele consumirse en una toma. A veces son varias unidades de un alimento las que forman una ración.
