Grasas

Grasas

Grasas

Las grasas se caracterizan por ser insolubles en agua. Son nutrientes imprescindibles por su aporte de energía, ácidos grasos esenciales (el organismo no puede sintetizarlas) y vitaminas liposolubles.

Una ración tiene 10 g de grasa y aporta una media de 90 kilocalorías.

Hay 3 tipos de grasas: saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Hay que evitar las grasas saturadas, por su implicación en la producción de ateroesclerosis (degeneración de las arterias por acumulación de lípidos).

Aparte de los frutos reseñados en la tabla, también hay otros de uso menos frecuente: altramuz o chocho, piñón, pipa de girasol, pipa de calabaza. Son ricos en proteínas y grasas, especialmente poliinsaturada, minerales y ácido fólico.



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