Gorduras
As gorduras são caracterizadas por serem insolúveis em água. São nutrientes imprescindíveis devido ao seu aporte energético, ácidos gordos essenciais (o corpo não pode sintetizá-los) e vitaminas lipossolúveis.
Uma porção tem 10 g de gordura e fornece uma média de 90 quilocalorias.
Existem 3 tipos de gorduras: saturadas, monoinsaturadas e polinsaturadas. Devem ser evitadas gorduras saturadas, pela sua implicação na produção de Aterosclerose (degeneração das artérias por acumulação de lípidos).
Para além dos frutos descritos na tabela, há outos de utilização menos frequente: tremoço, pinhão, semente de girassol, sementes de abóbora. São ricos em proteína e gordura, especialmente polinsaturada, minerais, e ácido fólico.
