Lácteos
Os lácteos são um grupo de alimentos dos chamados plásticos ou formadores de tecidos. Neles predominam as proteínas, além de serem ricos em cálcio, mineral essencial para o crescimento e desenvolvimento das estruturas ósseas.
Os produtos lácteos são a principal fonte de cálcio da nossa alimentação. Incluem leite e seus derivados (iogurte, queijo, coalhada, etc.).
Uma porção de leite ou de produtos lácteos é a quantidade de alimento que contém a mesma quantidade de cálcio, mas não calorias, que as gorduras ou proteínas. Assim, uma ração de queijo fresco fornece 80-100 g de cálcio e 60 g de proteína.
É preferível beber leite e derivados com baixo teor de gordura.
Os queijos, quanto mais frescos são, menor o teor de gordura tem. Pelo contrário, quanto mais curado for o queijo, menor será a quantidade de água e maior será o teor de gordura e calorias.
